А Вы знали ?) Недавно в Торрихосе, городке из пригорода Толедо, были установлены сразу два рекорда. В книгу рекордов Гиннесса попало как самое большое «блюдо» иберийского хамона в ручной нарезке, так и самое большое количество его профессиональных нарезчиков в одном месте – 210 человек. Мероприятие организовали представители ассоциации Embutidos España при сотрудничестве с мэрией Торрихоса в пользу...
Кортадор - ювелирная профессия Казалось бы , нет ничего сложного в том, чтобы взять и нарезать хамон, да и вообще о какой профессии идет речь. Однако , мы глубоко ошибаемся .
Кортадор - профессиональный нарезчик хамона, обладающий обширными знаниями и опытом, чтобы лучшим образом справляться со своими обязанностями. Навыки и секреты этой профессии передавались по наследству , сейчас же...
Правила( секреты) нарезки хамона Хамон - одна из главных гастрономических достопримечательностей Испании. Существуют легенды, что именно благодаря хамону (вяленному мясу) были открыты Новые Земли, что хамон стал основной провизией для многих во времена военных действий и голода . Этот деликатес славится во всем мире сейчас, является украшением многих домашних банкетов, а также ресторанов , однако не стоит...
Маленькие секреты о том, как сохранить хамон и его вкусовые качества как можно дольше Дорогие Наши Покупатели , надеемся , что наш хамон придется Вам по вкусу , а чтобы максимально продлить строк употребления хамона, надолго сохранить ценные ароматические и вкусовые качества , хотим напомнить несколько правил хранения испанского деликатеса в домашних условиях :
1.Температурный режим и место для длительного сохранения хамона
Если Вы приобрели целую...
В чем разница между хамоном и палетой? Хамон и палета - незаменимые деликатесы испанской кухни . Однако как их отличить? В чем различие?
Хамон - это окорок из задней ноги свиньи, а палета - окорок передней ножки животного. Они отличаются по весу, по виду, жирности , аромату и вкусу немного.
Вот Вам маленькая наглядная подсказка , как отличить хамон и палету.
Хамон Ibérico - самый изысканный, вкусный , а также мега полезный деликатес Испании. Почему его рекомендуется употреблять спортсменам ? В Испании большое количество различных пород свиней , однако только хамон иберико изготавливается из мяса иберийской породы черных свиней . Хамон породы Иберико отличается низким содержанием соли , особым вкусом и ароматом. Однако, это способен заметить только гурман. Качество хамона Иберико зависит от того какой образ...
Разновидности хамона серрано Горный хамон серрано завоевал особое место на рынке Испании и других стран мира, его выработка составляет около 90 % от общей массы изготовления хамона в Испании. Хамон серрано - деликатес, который изготавливается из породы белых свиней. Он обладает нежным и приятным ароматом, мясом приятной структуры и различных оттенков от розового до красно-пурпурного цвета. В качестве добавок в...
Виды хамона Хамон — национальное достояние Испании, сыровяленая свиная нога, деликатес, который влюбляет в себя с первого кусочка. Возможно, Вы слышали такие слова, как "хамон" и "палета" , и не могли понять в чем разница. Хамон - это задняя ножка свиньи, а палета - передняя .
Существует два основных вида хамона : хамон серрано (jamón serrano) и хамон иберико...
Способ приготовления хамона Казалось бы, все, что нужно для хамона - это свежая свинина, соль, воздух и время, однако в профессиональном производстве хамона есть масса тонкостей и трудностей . Ведь сам процесс создания деликатеса очень сложен. Сейчас производство хамона основывается на самых последних передовых технологиях, в условиях гигиены, с использованием наилучшего оборудования...
История Хамона Общепринятый факт, что в каждой стране есть блюдо, которым поистине гордятся все граждане. В Украине - это подкопченное сало, в Чехии держат в секрете способ приготовления свиной рульки, в Германии - копченые колбаски, в Дании горды приготовлением изысканного датского гуся. А если говорить об Испании ,то конечно на ум всплывает хамон. Испанский...