Недавно в Торрихосе, городке из пригорода Толедо, были установлены сразу два рекорда. В книгу рекордов Гиннесса попало как  самое большое «блюдо» иберийского хамона в ручной нарезке, так и самое большое количество его профессиональных нарезчиков в одном месте – 210 человек. Мероприятие организовали представители ассоциации Embutidos España при сотрудничестве с мэрией Торрихоса в пользу...

Казалось бы  , нет ничего сложного в том, чтобы взять и нарезать хамон, да и вообще о какой профессии идет речь. Однако , мы глубоко ошибаемся .  Кортадор - профессиональный нарезчик хамона, обладающий обширными знаниями и опытом, чтобы лучшим образом справляться со своими обязанностями.  Навыки и секреты этой профессии передавались по наследству , сейчас же...

Хамон - одна из главных гастрономических достопримечательностей Испании. Существуют легенды, что именно благодаря хамону (вяленному мясу) были открыты Новые Земли, что хамон стал основной провизией для многих во времена военных действий и голода . Этот деликатес славится во всем мире сейчас, является украшением многих домашних банкетов, а также ресторанов , однако не стоит...

Дорогие Наши Покупатели , надеемся , что наш хамон придется Вам по вкусу , а чтобы максимально продлить строк употребления хамона, надолго сохранить ценные ароматические и вкусовые качества , хотим напомнить несколько правил хранения испанского деликатеса в домашних условиях : 1.Температурный режим и место для длительного сохранения хамона Если Вы приобрели целую...

Хамон и палета - незаменимые деликатесы испанской кухни . Однако как их отличить? В чем различие? Хамон - это окорок из задней ноги свиньи, а  палета - окорок передней ножки животного. Они отличаются по весу, по виду, жирности , аромату и вкусу немного.  Вот Вам маленькая наглядная подсказка , как отличить хамон и палету.

В Испании большое количество различных пород свиней , однако только   хамон иберико изготавливается  из мяса иберийской породы  черных  свиней . Хамон породы  Иберико отличается  низким содержанием соли ,  особым вкусом и ароматом. Однако, это способен заметить  только гурман.  Качество хамона Иберико зависит от того какой образ...

Горный хамон серрано  завоевал особое место на рынке Испании и других стран мира, его выработка составляет около 90 % от общей массы изготовления хамона в Испании. Хамон серрано - деликатес, который изготавливается из породы белых свиней. Он обладает нежным и приятным ароматом, мясом приятной структуры и различных оттенков от розового до красно-пурпурного цвета. В качестве добавок в...

Хамон  — национальное достояние  Испании, сыровяленая свиная нога, деликатес, который влюбляет в себя с первого кусочка. Возможно, Вы слышали такие слова,  как "хамон" и "палета" , и не могли понять в чем разница.  Хамон - это задняя ножка свиньи, а палета - передняя . Существует два основных вида хамона :  хамон серрано (jamón serrano) и хамон иберико...

Казалось бы, все, что нужно для хамона  - это свежая свинина, соль, воздух и время, однако в  профессиональном производстве хамона есть масса тонкостей и трудностей . Ведь сам процесс создания деликатеса очень сложен. Сейчас  производство хамона основывается на самых последних  передовых технологиях, в условиях гигиены, с использованием наилучшего оборудования...

Общепринятый факт, что в каждой стране есть блюдо, которым  поистине гордятся все граждане.  В Украине - это подкопченное  сало, в Чехии держат в секрете способ приготовления свиной рульки, в Германии -  копченые колбаски, в Дании горды приготовлением изысканного датского гуся. А если говорить об Испании ,то конечно на ум всплывает хамон.  Испанский...